State Watch
    Facebook Twitter Instagram
    সর্বশেষ প্রকাশিত
    • বন্ধুর উপহার: বিএসএফের গুলিতে ১৫ দিনে দ্বিতীয় বাংলাদেশি নিহত
    • যে কারণে বাংলাদেশের উপর আসতে পারে আরও নিষেধাজ্ঞা
    • বিশ্ববাজারে নকল পোশাক যাচ্ছে বাংলাদেশ থেকে, উদ্বেগ আমেরিকার
    • এবার উচ্চমূল্যে সৌরবিদ্যুৎ কেনার চুক্তি করছে বাংলাদেশ
    • আসন্ন ভারত বিশ্বকাপে হরদীপ হত্যার বদলা নেওয়ার হুমকি খালিস্তানি নেতার
    • কেন বাংলাদেশের জন্য বন্ধ হয়ে যাচ্ছে বিদেশি ঋণের দরজা?
    • ভিনগ্রহীদের যান মিলল বারমুডা ট্রায়াঙ্গেলে!
    • পৃথিবীতে অষ্টম মহাদেশের খোঁজ পেল বিজ্ঞানীরা
    State Watch
    • প্রধান পাতা
    • আইনপ্রয়োগ
      1. গুম-অপহরণ
      2. গ্রেপ্তার-নিপীড়ন
      3. নিপীড়নমূলক আইন
      4. প্রাতিষ্ঠানিক দুর্নীতি
      5. বিচার বহির্ভূত হত্যা
      6. রাষ্ট্রীয় বাহিনী
      Featured
      জুলাই ২, ২০২৩

      আবারো বেড়েছে আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীর হেফাজতে মৃত্যু: এমএসএফ

      Recent
      সেপ্টেম্বর ১৯, ২০২৩

      বাংলাদেশে ৭০টি গুমের ঘটনার এখনো নিষ্পত্তি হয়নি: জাতিসংঘের রিপোর্ট

      সেপ্টেম্বর ১৮, ২০২৩

      গুজব যেভাবে মত প্রকাশে বাধা দেয়ার হাতিয়ে হয়ে উঠেছে

      সেপ্টেম্বর ৬, ২০২৩

      দেশ জুড়ে হরিলুট: রাউটারের দাম ১ লাখ ৩৬ হাজার

    • আক্রান্ত জনগোষ্ঠী
      1. আদিবাসী
      2. গণমাধ্যম
      3. ধর্মীয় সংখ্যালঘু
      4. নারী ও শিশু
      5. প্রাণ-প্রকৃতি-কৃষি
      6. ভিন্ন মতাবলম্বী
      7. রাজনৈতিক প্রতিপক্ষ
      8. শ্রমজীবী
      Featured
      ফেব্রুয়ারি ১০, ২০২৩

      বাংলাদেশে গণমাধ্যম কতটা স্বাধীন মনিটর করবে যুক্তরাষ্ট্রসহ ৯ রাষ্ট্র

      Recent
      সেপ্টেম্বর ২৫, ২০২৩

      বাংলাদেশের মিডিয়া খাতে যেভাবে ছড়ি ঘোরাচ্ছে সরকার

      জুলাই ৩, ২০২৩

      গত ছয় মাসে কর্মক্ষেত্রে দুর্ঘটনায় নিহত ৩৮৯ শ্রমিক

      জুন ২৭, ২০২৩

      কুরবানির আগে গরুর মাংস আছে সন্দেহে ভারতে মুসলিম হত্যা

    • বিশেষায়িত
      1. করোনাভাইরাস
      2. ডিজিটাল সিকিউরিটি অ্যাক্ট
      3. নির্বাচন
      4. বিশ্ব
      5. মানবাধিকার
      6. রোহিঙ্গা জাতি
      7. সীমান্ত ইস্যু
      Featured
      আগস্ট ২৮, ২০২৩

      ডিজিটাল থেকে সাইবার: নতুন জালে পুরনো কায়দায় শিকার

      Recent
      সেপ্টেম্বর ২৯, ২০২৩

      বন্ধুর উপহার: বিএসএফের গুলিতে ১৫ দিনে দ্বিতীয় বাংলাদেশি নিহত

      সেপ্টেম্বর ২৮, ২০২৩

      আসন্ন ভারত বিশ্বকাপে হরদীপ হত্যার বদলা নেওয়ার হুমকি খালিস্তানি নেতার

      সেপ্টেম্বর ২৬, ২০২৩

      ভারতে নির্বাচন ঘিরে মুসলিমবিদ্বেষী বক্তব্য বাড়ছে: হিন্দুত্ব ওয়াচ

    • রাজনীতি-প্রশাসন
      1. অর্থনীতি ও বাণিজ্য
      2. আইন-আদালত
      3. ক্ষমতাসীন দল
      4. জাতীয় সংসদ
      5. রাজনীতি
      6. রাষ্ট্র-সরকার
      Featured
      সেপ্টেম্বর ৩, ২০২৩

      নীরবে ধ্বংস করা হচ্ছে একটি গণতন্ত্রকে: নিউ ইয়র্ক টাইমস

      Recent
      সেপ্টেম্বর ২৯, ২০২৩

      বিশ্ববাজারে নকল পোশাক যাচ্ছে বাংলাদেশ থেকে, উদ্বেগ আমেরিকার

      সেপ্টেম্বর ২৮, ২০২৩

      কেন বাংলাদেশের জন্য বন্ধ হয়ে যাচ্ছে বিদেশি ঋণের দরজা?

      সেপ্টেম্বর ২৬, ২০২৩

      বাংলাদেশের অর্থনীতিকে কেন নেতিবাচক রেটিং দিল ফিচ?

    • মতামত
      • বিশ্লেষণ
      • সম্পাদকীয়
      • সাক্ষাৎকার
    • গবেষণা ও প্রতিবেদন
      1. বিভিন্ন সংস্থার প্রতিবেদন
      2. চলতি প্রবণতা
      3. নীতি নির্দেশনা
      Featured
      জানুয়ারি ৩১, ২০২৩

      আবারো অবনমন: সবচেয়ে দুর্নীতিগ্রস্ত দেশের তালিকায় বাংলাদেশের অবস্থান ১২

      Recent
      আগস্ট ৩০, ২০২৩

      ৩০ দিনে ৪২ সাংবাদিক গ্রেফতার-হামলার শিকার

      আগস্ট ১০, ২০২৩

      ফেসবুক মানসিক ক্ষতির কারণ: কী বলছে অক্সফোর্ডের গবেষণা?

      জুলাই ২৮, ২০২৩

      ৫ বছরে সড়কে প্রাণহানি সাড়ে ৩৯ হাজার

    • আর্কাইভ
    State Watch
    ইতিহাস

    আইসক্রিমের সুপ্রাচীন ইতিহাস

    ডেস্ক রিপোর্টBy ডেস্ক রিপোর্টসেপ্টেম্বর ৮, ২০২৩No Comments3 Mins Read

    আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট মধু মাখানো বরফ খেতে পছন্দ করতেন। বাইবেলে আছে, রাজা সলোমন বরফ কুচি মেশানো পানিয়ের ভক্ত ছিলেন। রোমান সম্রাট নিরো ক্লডিয়াস সিজার প্রায়ই লোক পাঠাতেন পাহাড়ের বরফ কুড়িয়ে আনতে, তারপর তা ফলের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে খেতেন।

    এর পরের খবর হাজার বছর পরের। মার্কো পোলো চীন থেকে ইতালিতে ফেরার পর এমন একটি খাবারের কথা বললেন যা শরবতের কাছাকাছি একটা কিছু। সতেরো শতকে ইংল্যান্ডের রাজা প্রথম চার্লসের খাবার টেবিলে ক্রিম আইস উপস্থিত থাকত নিয়মিতভাবে।

    আমেরিকায় আইসক্রিমের প্রথম বিজ্ঞাপন বের হয় নিউ ইয়র্ক গেজেটে, ১৭৭৭ সালে। ১৭৯০ সালের গ্রীষ্মে মার্কিন প্রেসিডেন্ট জর্জ ওয়াশিংটন আইসক্রিমের পিছনে প্রায় ২০০ ডলার খরচ করেছেন। ১৮০০ সালের আগে আমেরিকার সাধারণ মানুষের পাতে আইসক্রিমের দেখা মেলে না, শুধু অভিজাতরাই এর ব্যয়ভার বহন করতে পারত।

    সব সত্ত্বেও ইতিহাস গবেষক হাশেম সূফি বললেন, ‘মোগলরাই পৃথিবীকে আইসক্রিম উপহার দিয়েছে, আধুনিক আইসক্রিম। কুলফির কথা ধরা যাক, মোগলদের বাড়ি বাড়ি এ আইসক্রিম বানানো হতো। এখনকার ভারতেও সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয় কুলফি। আমাদের দেশেও এর জনপ্রিয়তা লক্ষ্য করার মতো।

    নামকরা আইসক্রিম ব্র্যান্ডগুলোর যেমন কুলফি আছে, তেমনি আবার ঠেলা গাড়ির ওপর বড় মটকা চাপিয়েও বিক্রি হয় কুলফি। সম্রাট আকবরের রাজকীয় রান্নাঘরে কোনাকৃতির ধাতব ছাঁচের ভেতর জন্ম হয়েছিল কুলফির, সে থেকে তার আমীর-ওমরাহ সকলেই কুলফি দিয়ে শরীর জুড়াতে পছন্দ করতেন। তারপর ধরুন ফালুদা, জমিয়ে নিলে এটা একালের টুটি ফ্রুটি।’

    জনাব সূফির সঙ্গে কথা বলে দেশ ভাগ পরবর্তী ঢাকার বেবি আইসক্রিমের কথা জানা গেল। চলচ্চিত্রকার জহির রায়হান গোটা পাকিস্তানের প্রথম রঙিন ছবি ‘সংগম’ নির্মাণ করেছিলেন। উর্দু ভাষার সে ছবির নায়ক ছিলেন হারুন। হারুনের বাবা ছিলেন একজন শিল্পপতি। তিনি বেবি আইসক্রিম কারখানা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন পঞ্চাশের দশকে। কারখানা ছিল আজিমপুরে।

    ঢাকায় আধুনিক চেহারার প্রথম আইসক্রিম ওই বেবি। বিভিন্ন গড়ন, যেমন: কোণাকৃতি, বর্গাকৃতি বা গোলাকৃতির আইসক্রিম তারাই সুন্দর মোড়কে বাজারে নিয়ে আসে প্রথম।

    গোড়ার দিকে ফেরিওয়ালাদের দিয়ে তারা পাড়ায় পাড়ায় আর স্কুলের গেটে আইসক্রিম বিক্রি করত। তখন হাতে বয়ে নেওয়ার উপযোগী ফোম লাগানো কাঠের বাক্স ছিল যার ভিতর আইসক্রিম রাখা হতো। প্রায় সারাদিন ধরে এতে আইসক্রিম জমাট থাকত, বিকাল নাগাদ গলতে থাকত। দশ পয়সার আইসক্রিম তাই পাঁচ পয়সায় ছেড়ে দিত ফেরিওয়ালারা।

    লোকজন ভাবত হারুনরা বিহারী, তারপর ভেবেছিল আগাখানি কিন্তু আসলে তারা ছিল পাঠান। সব অবাঙালিকেই বিহারী বলে ধরে নেওয়ার প্রবণতা ছিল এখানে। কিন্তু গুজরাত, মুম্বাই, রাজস্থান থেকেও অনেকে এসেছিলেন। পূর্ব পাকিস্তানে মূলত আগাখানি, গুজরাতি বা মুম্বাই থেকে আসা লোকজনই করতো আইসক্রিমের ব্যবসা।

    বেবির আগে কি ঢাকায় আইসক্রিম ছিল না? হাশেম সূফী বললেন, ‘নিশ্চয় ছিল। দু-তিন মহল্লা পর পর একটি করে আইসক্রিমের দোকান ছিল। তারা মূলত স্যাকারিন দেওয়া বরফ আইসক্রিম বিক্রি করত। এগুলো হলুদ, লাল বা সবুজ রঙের হতো। পরের দিকে এর সঙ্গে যোগ দেয় মালাই আইসক্রিম। পানি আর চিনির সঙ্গে দুধ গুলে দিয়ে মালাই আইসক্রিম তৈরি হত।’

    অবশ্য মহল্লায় তৈরি আইসক্রিম খাওয়ার ব্যাপারে ছেলে মেয়েদের নিরুৎসাহ করতেন অভিভাবকরা। কারণ পরিস্কার পানি সহজলভ্য না হওয়ায় দূষিত পানি ব্যবহার করে আইসক্রিম তৈরি করা লাগত। ফলে বাচ্চাদের পেট খারাপ হতো।

    সেকারণেই সম্ভবত সম্ভ্রান্ত পরিবারগুলো বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করত। চারকোনা বাক্স থাকত বনেদি বাড়িগুলোয়। হ্যান্ডেল ঘুরিয়ে বরফ গুঁড়ো করা হতো, পরে তাতে দুধ-চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হতো আইসক্রিম।

    জনাব সূফী জানিয়েছেন, ভারতবর্ষে কোম্পানি আমলে (ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি) আইসক্রিমের কারখানা খোলা হয়। ধর্মান্তরিত খ্রিস্টানদের এতে জীবিকা উপার্জনের পথ খুলেছিল। তারা ফেরি করে আইসক্রিম বিক্রি করতেন। অ্যাংলো ইন্ডিয়ানরাও নিজেদের বাড়িতে কেক এবং আইসক্রিম তৈরি করতেন, আর স্থানীয় লোকেরা সেগুলো ফেরি করে বিক্রি করতেন। ধারণা করা কঠিন নয় যে, সেকালে বড় পরিসরে উৎপাদন সহজ ছিল না।

    ‘পাঙ্খা আইসক্রিম’ বলে আরেক ধরনের আইসক্রিমের কথা বললেন হাশেম সূফী। এ আইসক্রিম তৈরির সময় চামড়ার ব্যাগে বরফ ঢুকিয়ে কাষ্ঠ দণ্ড দিয়ে পিটিয়ে গুঁড়ো করা হতো। তারপর পাখা, ছাতা ইত্যাদি ছাঁচে ঢালা হতো। ফলে ছাঁচের গড়ন অনুযায়ী তৈরি হতো আইসক্রিম। স্কুলের ছেলে-মেয়েদের কাছে এটা জনপ্রিয় ছিল এর গড়নের কারণে। আর এগুলো সবই ছিল কাঠি আইসক্রিম। কাপ, কোন ইত্যাদি আরো পরের কথা।

    ছড়িয়ে দিনঃ

    আপনার মতামত জানানঃ

    State watch সকল পাঠকদের জন্য উন্মুক্ত সংবাদ মাধ্যম, যেটি পাঠকদের অর্থায়নে পরিচালিত হয়। যে কোন পরিমাণের সহযোগিতা, সেটি ছোট বা বড় হোক, আপনাদের প্রতিটি সহযোগিতা আমাদের নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার ক্ষেত্রে ভবিষ্যতে বড় অবদান রাখতে পারে। তাই State watch-কে সহযোগিতার অনুরোধ জানাচ্ছি।
    Donate
    ইতিহাস

    Related Posts

    যেভাবে পতন হয়েছিল মুসোলিনির, প্রকাশ্যে ঝোলানো হয়েছিল লাশ

    ক্রীতদাসী থেকে অটোমান সাম্রাজ্যের ক্ষমতাধর নারী হয়ে ওঠার ইতিহাস

    ৩,০০০ বছরের পুরনো পৃথিবীর অন্যতম রহস্যময় স্থান

    বিজ্ঞাপন

    সর্বশেষ প্রকাশিত
    সেপ্টেম্বর ২৯, ২০২৩

    বন্ধুর উপহার: বিএসএফের গুলিতে ১৫ দিনে দ্বিতীয় বাংলাদেশি নিহত

    সেপ্টেম্বর ২৯, ২০২৩

    যে কারণে বাংলাদেশের উপর আসতে পারে আরও নিষেধাজ্ঞা

    সেপ্টেম্বর ২৯, ২০২৩

    বিশ্ববাজারে নকল পোশাক যাচ্ছে বাংলাদেশ থেকে, উদ্বেগ আমেরিকার

    সেপ্টেম্বর ২৮, ২০২৩

    এবার উচ্চমূল্যে সৌরবিদ্যুৎ কেনার চুক্তি করছে বাংলাদেশ

    সেপ্টেম্বর ২৮, ২০২৩

    আসন্ন ভারত বিশ্বকাপে হরদীপ হত্যার বদলা নেওয়ার হুমকি খালিস্তানি নেতার

    বিজ্ঞাপন

    সর্বাধিক পঠিত
    • মৃত্যুর সময় কেমন অনুভূতি হয়, জানা গেল গবেষণায়
      সেপ্টেম্বর ২৩, ২০২৩
      By ডেস্ক রিপোর্ট
      মৃত্যুর ঠিক আগের এবং পরের মুহূর্তে মস্তিষ্কের ভেতরে আসলে কী ঘটে? এই প্রশ্নটা আপনার মনে জাগতেই পারে। আবার কেউ কেউ...
    • যেভাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল গৌতম বুদ্ধের জন্মস্থান
      সেপ্টেম্বর ২৫, ২০২৩
      By ডেস্ক রিপোর্ট
      জানুয়ারি মাসের ২৩ তারিখ, ১৮৯৮ সাল। ব্রিটিশ ভারতের উত্তর পশ্চিম সীমান্ত প্রদেশ আর অউধের মুখ্য বাস্তুকার সি ডব্লিউ উডলিং ও...
    • ভিসা নিষেধাজ্ঞা কি নির্বাচনের গতিপথ বদলাতে পারবে?
      সেপ্টেম্বর ২৪, ২০২৩
      By ডেস্ক রিপোর্ট
      দীর্ঘদিন ধরেই বাংলাদেশে অবাধ, সুষ্ঠু, নিরপেক্ষ, শান্তিপূর্ণ ও অংশগ্রহণমূলক নির্বাচনের কথা বলে আসছে যুক্তরাষ্ট্রসহ পশ্চিমা দেশগুলো। এ লক্ষ্যে ভিসা নীতি...
    • যেভাবে পতন হয়েছিল মুসোলিনির, প্রকাশ্যে ঝোলানো হয়েছিল লাশ
      সেপ্টেম্বর ২৬, ২০২৩
      By ডেস্ক রিপোর্ট
      মুসোলিনি, পুরো নাম বেনিটো অ্যামিলকেয়ার আন্দ্রে মুসোলিনি। কুখ্যাত এই ফ্যাসিস্ট নেতা নিহত হন ১৯৪৫ সালের ২৮ এপ্রিল। যতটা অত্যাচার মানুষের...
    • সাগরের মাঝে রহস্যে ভরা মঠ, পৌঁছাতে পারে না কেউ
      সেপ্টেম্বর ২৪, ২০২৩
      By ডেস্ক রিপোর্ট
      সমুদ্রতীরের কাছে এক দ্বীপের উপর মঠ৷ শুধু ভাটার সময়েই সেখানে পৌঁছানো যায়৷ ফ্রান্সের এই সৌধের টানে অনেক পর্যটক ভিড় করেন৷...
    আজকের ভিডিও
    https://youtu.be/616GcCxgEVQ
    আমাদের সম্পর্কে
    আমাদের সম্পর্কে

    স্টেট ওয়াচ, বাংলাদেশের সার্বিক আইন শৃঙ্খলা পরিস্থিতি এবং মানবাধিকার পর্যবেক্ষণ এবং গবেষণামূলক একটি প্রয়াস।
    বিস্তারিত...

    ফেসবুকে যুক্ত থাকুন

    Donate Us!
    statewatch.net (Karigor Media Network), Hamburg, Germany. Email: [email protected] © ২০২৩ State Watch. Designed by @.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.